Les vignes du Domaine Thivolle ont entre 30 et plus de 90 ans et sont toutes plantées à 10 000 pieds par hectare. Nous travaillons donc aujourd’hui des vignes à maturité, des vieilles vignes et quelques très vieilles vignes, toutes situées sur des coteaux à forte pente pour permettre une exposition et un drainage optimal.
Nous disposons aujourd’hui de trois terroirs différenciés :
- Le Fêtre, sur les hauteurs du Cru Chiroubles, offres un sol de sables silicieux peu profond, recouvrant un sous-sol granitique, offrant une belle acidité et des vins fins et fruités;
- Les Charmes, à proximité de Saint-Joseph, sur la commune de Villié-Morgon, propose de belles arènes granitiques avec un sol profond et complexe, offrant des notes parfumées intenses aux vins produits sur ce climat;
- Corcelettes, avec ses terrains granitiques légers, souples en profondeur et caillouteux en surface, permet de produire des vins chauds à la robe rouge violacée et au parfum marqué de fruits rouges, le tout enrobé de tanins subtils mais bien présents.
Dans la pente, sur ses terroirs sableux et caillouteux, avec des orientations sud, sud ouest et sud est, nos vignes profitent de chaque rayon de soleil pour se développer et préparer le raisin qui servira à l’élaboration de nos vins.